Recept loempia

Afkomst van de loempia.
De Loempia wordt traditioneel gegeten bij het meest belangrijkste feest van het jaar in China: het Chinees Nieuwjaar. Hierbij viert men het begin van de lente en worden loempia’s gegeten over het hele land. Ook in de Indonesische, Vietnamese en de Thaise keuken worden er veel loempia’s gegeten. De naam Loempia is afkomstig van het woord Lun Pia wat zachte pannenkoek betekent. Hier lijkt het omhulsel van de pannenkoek dan ook op voor hij gefrituurd word.




Er zijn natuurlijk vele variaties op de bekende loempia waarvan onderstaand recept er slechts één is. Zelf vind ik de loempia van Ebe van Riesen erg lekker, maar dat is natuurlijk persoonlijk. Onderstaand recept is vrij eenvoudig te bereiden.

De loempia maken.

Ingrediënten voor de loempia:

– loempiavellen
– 1 kippenborst.
– 1 fijngesneden gemberwortel.
– 1 fijngesneden sjalot.
– Gekookte en afgekoelde rijstnoedels.
– 200 gr sojascheuten.
– 1/2 fijngesneden courgette.
– 1 blik maïs.
– 1 fijngesneden prei.
– 1 ei. 

Bereiding van de loempia:

1) Snij de kip in reepjes en kruid naar keuze.
1) Doe de kip in een grote kom, voeg hierbij de fijngesneden gember aan toe en roer het door elkaar.
2) Voeg de noedels, maïs, sojascheuten, courgette, sjalot en de prei bij de kip en de gember.
3) Leg een loempiavel open en doe in het midden 1.5 eetlepel vulling.
4) Smeer de rand van het loempiavel in met een beetje geklutst ei.
5) Vouw de loempia dicht.
6) Maak alle loempia’s.
7) Frituur de loempia’s 2 minuutjes op 180 graden.
8) Laar de loempia’s uitlekken op keukenpapier.

Hoe vouw je een loempia?

1) Leg een loempiavel open op een bord of plank.
2) Leg 1.5 eetlepel vulling in het midden.
3) Smeer de rand van het deeg in met een beetje ei.
4) Plooi 1 hoek van het loempiavel naar het midden over de vulling.
5) Doe dit ook met de rechter en de linker hoek.
6) Rol nu de loempia op tot aan de bovenste hoek zodat je een mooie opgerolde loempia krijgt.

De loempia opdienen.

Loempia’s worden warm gegeten als snack of tussendoortje. Hier in Nederland wordt de loempia ook vaak gegeten als hoofdgerecht bij frietjes. Loempia’s worden meestal geserveerd met een zoet zure saus.



Andere interessante artikelen