Geschiedenis van balkenbrij

November, slachtmaand

In vroeger tijden was november de slachtmaand. Naast de grote hoeveelheden vlees bleef er van het dier voldoende aan vleesresten over. Weggooien was natuurlijk erg jammer, men probeerde zoveel mogelijk te gebruiken. Een van de manieren was om het te verwerken tot balkenbrij, samen met andere ingrediënten. Om een lekkere balkenbrij te maken had je bouillion nodig, gekookt slachtafval, meestal van het varken en boekweitmeel. Hier werden dan nog speciale kruiden, zoals rommelkruid, aan toegevoegd.

Een heerlijk en goedkoop gerecht

Een gerecht met als belangrijkste ingrediënten slachtresten en boekweitmeel is relatief erg goedkoop, zeker op plekken waar de boekweit goed groeit. In de slachtmaand november werd balkenbrij op tal van boerderijen op het platteland bereid. En zeker als je erg uit moest kijken met je financiële middelen was zo’n gerecht een smakelijke uitkomst. Vaak werd balkenbrij in grote hoeveelheden bereid. In de diverse delen van de oostelijke helft van Nederland ontstonden regionaal allerlei varianten.

Balkenbrij eten

Tegenwoordig wordt voor de balkenbrij, net als voor een bekender gerecht als frikadellen, gemalen restvlees gebruikt, nog steeds met boekweitmeel en rommelkruid. Balkenbrij wordt in plakken gesneden van maximaal één centimeter dik, liefst net wat dunner. De plakken worden vervolgens door de bloem gehaald zodat ze niet te plakkerig zijn en lekker om en om in de koekenpan bruin gebakken. Je kunt balkenbrij combineren met roggebrood, zoet, zoals cranberrycompote, met mosterd, met appelstroop, en zo zijn er nog heel wat smakelijke combinaties mogelijk. Balkenbrij is nog steeds een goedkope delicatesse, de moeite waard om opnieuw te leren kennen!

Lees meer

Heerlijke recepten met saffraan

Saffraan kopen is vaak al lastig genoeg. Mocht je het voor elkaar krijgen om het kruid te vinden dan is het vaak onbetaalbaar. Gelukkig kan je saffraan kopen in kleine hoeveelheden tegen een scherpe prijs. Vooral online kan je een goede kwaliteit saffraan kopen waar je veel minder voor betaalt vergeleken met andere winkels.

Lees meer

Amarant eetbare plant

De Amaranthus wordt meestal Amarant genoemd, een bijzondere eetbare plant en tuinplant. Het wordt wel het gewas van de toekomst genoemd. Amarant is ook een rode kleurstof met een purperen kleur. Het blad van de plant wordt in veel landen als groente gegeten.

Lees meer

De diverse soorten wijnen

De feestmaand ligt alweer even achter ons. De decembermaand is bij uitstek de maand voor het kopen en nuttigen van een lekkere wijn. Diverse soorten wijnen zijn dan ook weer veelvuldig verkocht en natuurlijk ook niet te vergeten de bekendste mousserende wijn; de uit Frankrijk afkomstige champagne. De wijn die onlosmakelijk verbonden is met de oud en nieuw viering.

Lees meer

Alles voor mannen met smaak

De tijd dat de man ‘s avonds thuiskwam en in de zetel plofte is al lang voorbij! Vroegen moest moeder de vrouw zorgen dat het eten klaar stond als vader thuiskwam maar dat is vandaag niet meer zo. Natuurlijk bestaat dit type man nog maar die geraken stilaan in de minderheid. De meeste mannen genieten […]

Lees meer

Borrelhapjes anno 2013

Een verjaardag wordt vaak niet gevierd op het werk, maar wel altijd met familie en vrienden. Zij worden in het weekend uitgenodigd om gezellig even langs te komen. Het is natuurlijk leuk om cadeaus te krijgen, maar ook om de gasten eens lekker te verwennen.

Lees meer

Andijvie

Een veel gebruikte groente voor een gegarandeerd succes is de andijvie, we gebruiken deze groente veelal voor de heerlijke stamppot. Wel te verstaan de andijvie stamppot, in Nederland erg bekend en wordt voornamelijk in de winter gegeten. Uiteraard zoals vele andere groente kun je dit, gedurende het hele jaar kopen in de supermarkt of groente boer.

Lees meer

Tips voor het nagerecht

Tegenwoordig bestaan er veel websites zoals Groupon waar dagelijks aanbiedingen voor lunches en diners te vinden zijn. Mensen kunnen dan voor een leuke prijs ergens gaan eten en zo kennis maken met het restaurant. De deal bestaat vaak uit meerdere gangen zoals een voor- en hoofdgerecht.

Lees meer

Wat is het ultieme recept van Wentelteefjes?

Wentelteefjes zijn echt Nederlands en hebben een lange geschiedenis die terug loopt tot in de Tweede Wereldgerecht. Het is een Nederlands gerecht, maar wat is nu eigenlijk het ultieme recept van Wentelteefjes? Zoek eens op Google naar wentelteefjes en je zult zien dat er wel tientallen verschillende recepten zijn. Als je nog nooit wentelteefjes gemaakt hebt of de verhoudingen niet meer weet dan heb je geen idee wat het ultieme recept is.

Lees meer